名古屋市中区栄、たくさんの飲み屋が立ち並ぶこの界隈で、 地産地消のメニューを味わえる「食育ひろば 摩訶／＼（まかまか）」をご紹介します。 和食を知り尽くした料理長が手掛ける、地元食材を使った料理たち …

種卵をとるための種鶏が平飼いされている鶏舎。オス１羽に対しメス10羽の割合で飼われている。 「もう一度、味の濃いコーチンが食べたい」という声に応えて 名古屋コーチンは戦後しばらくまでは、尾張地方の庭先…

誰もが気軽に楽しめるフランス料理をめざして 東京のホテルオークラのメインダイニングで25年ほど腕を磨いたご主人が、 奥様の故郷である愛知県東海市に店を開いたのは今から15年前のこと。 敷居が高いと思わ…

空気のすんだ緑に囲まれたなかにある「たまご村」 豊かな緑に囲まれ、自然の恵みであふれる愛知県豊田市の小原地区。 四季桜が有名なこの地区では以前から養鶏が盛んで、ブランドの「小原たまご」が特産品となって…

2010年5月にオープンした「大地の台所　恵み」。 話題の水耕野菜が味わえるこのお店をご紹介します。 水耕野菜をその場で収穫、調理！ こちらは一階。二階もあり、入り口側の外にはテラス席もあるため、様々…

今回は矢作川で育ったアユを調理して味わいました なごや環境大学共育講座「味わって知る わたしたちの海」 （主催：伊勢・三河湾流域ネットワーク、山崎川グリーンマップ）の今年度（2010年度）第４回目が …

野菜をふんだんに使った料理が味わえる「Barong’s grill and L.D.K# ばろん」。 カジュアルな店内＆料理で、気軽に地元食材が楽しめるこのお店をご紹介します。 くつろぎ空…

「有限会社 石うす屋 中村米穀」の5ツ星お米マイスター・中村公一さん。 みなさんは「お米マイスター」という言葉を知っていますか？ マイスター（MEISTER）は、ドイツ語で「巨匠・師匠」という意味。 …