愛知県名古屋市緑区の有松。ここは国の伝統工芸品にも指定されている「有松絞り」が有名な地域です。 今回は、「板締め絞」と「折縫いミシン絞」という技法を用いている「張正」をご紹介します。 職人が正確につく…

全国的にもめずらしい、都心部一等地に立地しているのは柳橋中央市場。 その始まりは明治の後期、およそ100年にわたる歴史を歩んできました。 そんな柳橋中央市場の中核的な存在を担っている「マルナカ食品セン…

日本三大地鶏のひとつに数えられる名古屋コーチン。 今回ご紹介する「菓宗庵」は、名古屋コーチンの卵を使った数々のお菓子を作っている和菓子屋です。 名古屋コーチン卵の味がひきたつ、シンプルでやさしい味わい…

名古屋市中区栄、たくさんの飲み屋が立ち並ぶこの界隈で、 地産地消のメニューを味わえる「食育ひろば 摩訶／＼（まかまか）」をご紹介します。 和食を知り尽くした料理長が手掛ける、地元食材を使った料理たち …

2010年5月にオープンした「大地の台所　恵み」。 話題の水耕野菜が味わえるこのお店をご紹介します。 水耕野菜をその場で収穫、調理！ こちらは一階。二階もあり、入り口側の外にはテラス席もあるため、様々…

野菜をふんだんに使った料理が味わえる「Barong’s grill and L.D.K# ばろん」。 カジュアルな店内＆料理で、気軽に地元食材が楽しめるこのお店をご紹介します。 くつろぎ空…

地元で獲れた安全な野菜や米、無添加の食べ物などを、 毎週、家庭に届けてくれる会員制の「くらしを耕す会」。 会員のもとに届く「野菜セット」は、一軒一軒の農家が、 自分の畑で獲れた野菜を自分たちで箱詰めし…

栄からほど近くも、落ち着いた雰囲気の東区泉にある「grill&bar Briccone」。 契約農家から仕入れた野菜をふんだんに使ったイタリアンを味わえます。 お店専用の畑まで！こだわりの無農…