うまいそばといえば、ひきたて、打ちたて、ゆでたての「三たて」。これをこだわりのだしで味わえるのが「Soba Café　日本の暮らし」です。 店内の電動石臼でひいたそば粉を手打ちし、厳選素材で丁寧に取っ…

名古屋市千種区

紀伊半島の海沿いにあり、伊勢市の南に位置する南伊勢町。漁業の盛んな地域ですが、全体の85％を山林が占め、内陸部は稲作やみかん栽培を中心とした耕作地と民家が点在する農山村地域です。その一つが大江地区で、…

薄口醤油よりもさらに淡い色合いの「白醤油」。素材そのものの色を生かせるため、和食のプロも御用達の調味料です。古くから醸造業の盛んな愛知県碧南市で江戸時代後期に生まれました。 時代とともに材料も作り方も…

愛知県碧南市

「全国ご当地うどんサミット」（2013年）、「全国まるごとうどんエキスポ」（2014年）でグランプリに輝いた蒲郡市のガマゴリうどん。誕生したのは2012年2月のことでした。市内の漁港で映画の撮影があり…

名古屋市の南、伊勢湾に突き出すように知多半島があります。半島は南北に長く、中央は緩やかな丘陵地になっており、温暖な気候を活かし、野菜や果樹などの農産物や花の栽培が盛んです。知多半島の南部に位置する美浜…

梅雨が明けて本格的なアユのシーズンがやってきました。春に河口から遡上した稚アユは、上中流域の川底の石にはえたコケをはみ、夏にかけてぐんぐん大きくなります。独特の風味が魅力の香魚は塩焼きで食べるのが一番…

三重県鳥羽市は全域が伊勢志摩国立公園に位置し、豊かな自然と温暖な気候、歴史文化に恵まれたところ。全国有数のカキ産地としても知られています。 もっとも生産量が多く、味のよさでも高い評価を得ているのが、浦…

現在の東海市から全国に広まった「愛知早生フキ」。愛知県産のフキのほとんどが、東海市をはじめ知多市や南知多町など知多半島で栽培されています。 本来は春が旬のフキですが、ビニールハウスを使った独自の栽培方…