関市の観光スポットに郷土の味 関所の雰囲気を生かした建物「濃州関所茶屋」 刃物の町として知られ、古くから東西交通の要衝の地として栄えた 岐阜県関市に平成１５年にできた「濃州関所茶屋」。 建物の中には、…

日本三大地鶏のひとつに数えられる名古屋コーチン。 今回ご紹介する「菓宗庵」は、名古屋コーチンの卵を使った数々のお菓子を作っている和菓子屋です。 名古屋コーチン卵の味がひきたつ、シンプルでやさしい味わい…

名古屋市中区栄、たくさんの飲み屋が立ち並ぶこの界隈で、 地産地消のメニューを味わえる「食育ひろば 摩訶／＼（まかまか）」をご紹介します。 和食を知り尽くした料理長が手掛ける、地元食材を使った料理たち …

種卵をとるための種鶏が平飼いされている鶏舎。オス１羽に対しメス10羽の割合で飼われている。 「もう一度、味の濃いコーチンが食べたい」という声に応えて 名古屋コーチンは戦後しばらくまでは、尾張地方の庭先…

誰もが気軽に楽しめるフランス料理をめざして 東京のホテルオークラのメインダイニングで25年ほど腕を磨いたご主人が、 奥様の故郷である愛知県東海市に店を開いたのは今から15年前のこと。 敷居が高いと思わ…

柔らか牛ホホ肉シチューのオムライス（1,100円）。柔らかいお肉が口の中でとろけます。 オムライスの主役「お米と卵」に最大限のこだわり 「オムライス＆カフェ イーグル エグロン」は、 昭和45年創業の…

2010年5月にオープンした「大地の台所　恵み」。 話題の水耕野菜が味わえるこのお店をご紹介します。 水耕野菜をその場で収穫、調理！ こちらは一階。二階もあり、入り口側の外にはテラス席もあるため、様々…

今回は矢作川で育ったアユを調理して味わいました なごや環境大学共育講座「味わって知る わたしたちの海」 （主催：伊勢・三河湾流域ネットワーク、山崎川グリーンマップ）の今年度（2010年度）第４回目が …