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挽きたて、打ちたての豊かな風味。 カフェで楽しむ...

うまいそばといえば、ひきたて、打ちたて、ゆでたての「三たて」。これをこだわりのだしで味わえるのが「Soba Café 日本の暮らし」です。 店内の電動石臼でひいたそば粉を手打ちし、厳選素材で丁寧に取っ…

名古屋市千種区
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独創的なイタリアンで地元野菜をアピール...

 飛騨産の野菜をふんだんに使ったイタリアンを手がける「リストランテ ミナヴィータ」。「飛騨をまるごと食べんかな月間」にも参画し、料理を通じて飛騨の野菜のおいしさをアピールしています。飛騨のごちそうプロ…

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郷土料理を通じて飛騨の食材を広める...

飛騨の郷土料理を通して、飛騨産の野菜のおいしさを伝える店「みかど」。飛騨のごちそうプロジェクトとの関わりや、飛騨の食材を使った郷土料理のすばらしさを、ご主人の加賀江徹さんにお伺いしました。 冷涼な気候…

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日本最古の養鱒場で育てるビワマス...

日本最大の湖である琵琶湖にはビワマスと呼ばれる固有種が生息しています。長良川のサツキマスと共通の祖先を持ち、サツキマスは海に下りますが、ビワマスは河川から琵琶湖に下り、3~4年生活した後、再び故郷の河…

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地場産の野菜を使って“食とメディカル”をコンセプトに 北...

スーパーシェフがプロデュースする農業レストラン 取材時の「農業レストラン フラール」の建物。梅まつり後は新しい建物に移る 三重県の北部いなべ市藤原町にある「いなべ市農業公園」は、広大な里山を活用した自…

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【玉城町特集】母と息子の夢が詰まったスローフードレストラ...

伊勢の山々とぶどう畑に囲まれた、小さなレストラン 季節のよい時期にはこのテラス席でランチを楽しむこともできる その昔、大和と伊勢を結ぶ初瀬街道と熊野街道が交わるお伊勢参りの宿場町として賑わった玉城町。…

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【玉城町特集】“玉城町産”にとことんこだわった、元気な産...

のどかな田園風景が広がる玉城町にある、人気の産直 玉城町の農畜産物を販売する「ふるさと味工房アグリ」。 すぐ隣は温泉施設「ふれあいの館・玉城弘法温泉」。 伊勢自動車道玉城ICを降り、車で約10分。 広…

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三河湾環境再生プロジェクトで日間賀島の干しタコづくりを体...

下処理がほどこされ天日に干される日間賀島のタコ。 伊勢・三河湾で獲れる旬の魚介類を味わい学ぶ体験型の講座 「味わって知る わたしたちの海」の第56回が2012年9月25日(火)、 愛知県南知多町の日間…

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