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「青じそ加工研究会」シリーズvol.7 洋(ドイツ)の製...

肉の卸業者だった和広産業(株)がドイツ・マイスターの資格をもつウーヴェ・ケスラー氏からハム・ソーセージの伝統的な製法を伝授されたのは、今から20年ほど前のこと。 以来、本場ドイツの味と手づくりの精神を…

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【蒲郡市特集】深海で獲れた魚のおいしさをアピール。新たな...

蒲郡を代表する魚のニギス。 脂ののった身は煮ても焼いてもおいしく、団子汁にして食べるのもおすすめです。 三河湾に面した愛知県蒲郡市では、市内に形原(かたはら)、知柄(ちがら)、 三谷(みや)の3つの漁…

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【蒲郡市特集】技術開発で高品質な「蒲郡みかん」を栽培。 ...

抜群の知名度をほこる「蒲郡みかん」。甘さと酸味のバランスがよく口あたりのやわらかな内袋が特徴です。 春の訪れを実感する3月。 寒さは徐々にゆるみ、やわらかさの増していく日差しに心地のよさを覚えます。 …

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「青じそ加工研究会」シリーズvol.6プロのソムリエから...

「青じそ薫る梅酒」は食前酒にも最適。 元治元年(1864)創業の関谷醸造は、地元米にこだわり地酒をつくる老舗の蔵元。 奥三河に2つの醸造蔵をもっています。 ひとつは、銘酒「蓬莱泉」「明眸」などの主力商…

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「青じそ加工研究会」シリーズvol.5妥協のないブラッシ...

「青じそ寄せ豆腐」1丁250g 300円(税込)。 何もつけずそのままでも、お好みで天然塩を軽くふっても美味。 日本三大稲荷のひとつ、豊川稲荷のお膝元で豆腐関連商品をつくっている株式会社寺部食品は、 …

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【長久手市特集】地元の人に愛される和菓子のお店「浅井屋製...

長久手の古戦場公園から600メートルほどのところにある「浅井屋製菓舗」は、 およそ50年続く和菓子店。広々とした店内には、季節の生菓子や定番の和菓子、 長久手をイメージしたお菓子などが並んでいます。 …

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【長久手市特集】こだわりの大豆と井戸水で豆腐作りをする「...

とうふ師が作る、ひと味違う豆腐店 京都の老舗豆腐店で修業した三代目の冨田英治さんが作る豆腐が人気の(資)冨田商店「豆粋」。 こぢんまりしたお店ながら、店内には豆腐や油あげ、惣菜など多種多様な豆腐製品が…

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【長久手市特集】農あるくらしを楽しみ、地域の交流をふかめ...

農を楽しみながら安全・安心な野菜をつくる「長久手楽楽ファーマーズ」。 2012年1月4日より市制へと移行した長久手。 同市の西側は名古屋市と接していることから、近年はベッドタウンとして開発がすすんでい…

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