家庭での加工食品の作り方指導からスタート 愛知県産の野菜と「漬物の素」 「漬物の素」を使って、地元野菜の消費拡大に取り組んでいる企業があると聞き、 西尾市の「株式会社宏昌食糧研究所」を訪ねました。 荒…

インテリアや器にもセンスの良さが漂う 洗練されたカフェのような空間 黒で統一されたシンプルな建物の店内は、 白木のテーブルや白い壁が印象的で、明るく居心地のいい雰囲気が漂います。 カウンターもなく、ギ…

抹茶の原料となる「碾茶（てんちゃ）」の日本有数の産地として知られる愛知県西尾市。 矢作川左岸の小高い丘陵地には広大な茶園が広がります。 温暖な気候に加え、川霧と水はけの良い土壌が艶のある葉をつくり、 …

神話の時代に製塩が始まったと伝わる二見浦で、昔ながらの製法でつくられている天然塩が「岩戸の塩」。 海水をじっくり時間をかけて煮詰めて精製される天然塩は、海のミネラルを豊富に含んでいます。 「家族の健康…

生産者の顔が見える米から酒造り。 手造り、少量仕込みにこだわり、 地元農家が育てる米を原料にした酒造りを手がける江南市の酒蔵「勲碧酒造」。 酒造りに使う米のうち、「亀乃尾」「旭」「あいちのかおり」など…

忍者の里で味わう、野菜たっぷりのタジン鍋 伊賀牛食進（タジン）鍋（前菜１品、ご飯、汁もの、香の物付） 最近、話題の「タジン鍋」。 忍者と芭蕉生誕の地として知られる伊賀に地元の食材を生かしたタジン鍋があ…

自然農法で育てる、ハーブや野菜 元気に育つルッコラ ホリスティックファームは、知多半島の先端、海をのぞむ丘陵地に広がっています。 ここは、代表の山本秀美さんが化学肥料や農薬に頼らないでハーブや西洋野菜…

土からこだわった、無農薬有機栽培の白川茶 山間に広がる茶畑 ４００年以上前から栽培されていたという歴史ある「白川茶」は、味と香りの良さで昔から人々に愛されてきました。茶畑があるのは、飛騨川の支流沿いの…