豊橋駅の駅前に位置するホテルアークリッシュ豊橋では、
その土地の食材の魅力を知ることができる「地産地消ランチセミナー」を開催しています。
このセミナーは、生産者、ホテル、行政の協力の下、
地元の農産物をふんだんに使ったフレンチを味わいながら、
地域の食材の魅力を知るというものです。
今回は、ホテルアークリッシュ豊橋の総料理長である酒井さんを中心に、
豊橋・田原地域の食材の魅力や、セミナーにかける想いを伺いました。

見て、知って、食べて愉しむセミナー

　　　
季節ごとに、地元で採れた旬の食材を紹介する「地産地消ランチセミナー」
今回のセミナーは、「秋の食材」がテーマです。
メインをつとめるのは、これから旬をむかえる渥美半島産のキャベツ。
まずは、キャベツ農家の渡会さんから、キャベツについてお話がありました。

実は、渥美半島は、全国でも有数のキャベツの産地でありながら、
地元での消費量は全国的に見ても多いほうではないそう。
「せっかくなら、地元産のおいしい野菜を、もっと地元の人にも愉しんでほしい」と話す渡会さん。
生産者の想いや、声を直接きくことができるのも、このセミナーの魅力のひとつです。

三河の食材にこだわった「三河フレンチ」を

参加者の多くは、豊橋市や田原市にすむ主婦の方々。
お料理は、一品一品、目の前で酒井シェフが料理を仕上げていきます。

普段何気なく食べているおなじみの食材が、あっというまに、すてきな一皿へ。
装いをあらたに、目の前に現れることで、参加者の方々から、その都度、感嘆の声が聞こえました。

生産者とシェフのパートナーシップで、地域の農業を盛り上げる

豊橋・田原地域は、全国でも屈指の農業地帯です。
また、以前の記事で紹介した「ベル・ファーム」鈴木義弘さんのような、
こだわりをもった熱意のある生産者の方も多く、良質な食材がすぐそばにあります。
しかしあたりまえのように目の前にあることで、、
なかなかその魅力に気づくことができないこともあります。

酒井シェフ自身も、
「こんなに魅力のある食材が周りにあるのに、その魅力に気づいていない地元の方が多いな。」
ということをセミナーを通じて、気づいたと言います。

生産者とシェフ、そしてその地域を支える人々が、よいパートナーとなり、
地元の食材の魅力を、そこに住む人々に伝え、またその地の農業や漁業を活性化させていく。
そして参加者もセミナーを通じて、この地に生まれたこと、そしてこの地の恵みに感謝したくなる。

笑顔があふれる会場からは、そんなよい循環が生まれていく予感を感じました。

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セミナー情報

※ホテルアークリッシュ豊橋主催の三河食材の地産地消植育ランチセミナーとは異なります。ご了承くださいませ。
2011年11月2日現在の情報になります。

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