手づくりのハム・ソーセイジが始まり

碧南の南部、まわりに畑の広がる中にある「葉菜の舎」。
隣りには手づくりハム・ソーセイジ工房「シュヴァインハイム」が建っています。
オーナーの下島和子さんは、家族で養豚業と農業を営む中、
販売していた肉を使ってウインナーなどを試作。
その後、本場ドイツの製法を学び、工房をオープンしました。
「もっと多くのお客さんに美味しいハムやウインナーを知ってほしいと思って、
レストランも開くことにしたんです」。

体にやさしく、美味しい料理

「葉菜の舎」の料理は、工房のハムやウィンナーはもちろんのこと、
下島さんの家族や近隣の農家の方々が育てる野菜をふんだんに取り入れたもの。
健康な食材で健康になれる料理を提供したいということで、
季節の野菜を中心に豆腐、大豆なども使い、そこに肉や魚を取り入れたヘルシーなメニュー。
調味料も吟味し、化学調味料はいっさい使わないと言います。
「家庭の味を大切にしつつもひと工夫して、
美味しく、見て美しく、食べて楽しい料理を心がけています」。

好きなものを好きなだけ楽しめる

バイキング形式で、ずらりと並ぶ料理はデザートなども含めて常時４０種類ほど。
中でも定番メニューとして人気なのが「トマトサラダ」。
碧南産のトマトに手づくりの玉ねぎドレッシングがかかった、爽やかな一品です。
卵の黄身や野菜などが入ったヘルシーなおからの酢の物「黄すし」もおすすめ。
バラエティに富んだおかずと日替わりのパスタやご飯などに加え、
人参のケーキや水を一滴も使わないトマトゼリーなどデザートも盛りだくさん。
どれも美味しそうで目移りしてしまいそうです。
ドリンクも各種揃っていますが、人参が甘さを増すこの時期のイチオシは人参ジュース。
その場でジューサーにかけて搾るから新鮮そのもの。
バイキングは９０分で何度でもお替りできて楽しめるとあって、年代問わず人気です。

バイキング料金

【ランチ】
大人（中学生以上）1,680円、シルバー（７０歳以上）１,4７0円、
子ども（小学生）840円、幼児（４歳以上）420円・（１〜３歳）315円

【ディナー】（前日の１７時までに要予約）
大人2,625円、シルバー2,100円、子ども1,050円、幼児525円・315円

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店舗情報

2010年12月20日現在の情報になります。

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