洗練されたカフェのような空間

黒で統一されたシンプルな建物の店内は、
白木のテーブルや白い壁が印象的で、明るく居心地のいい雰囲気が漂います。
カウンターもなく、ギャラリーとしても活用できるように設けられた展示用の棚など、
従来の天ぷら店とは一線を画しています。
「女性のお客様にも気軽に立ち寄ってもらいたいと思い、
普通にイメージする天ぷら屋とは違う店造りにしました」と店主の森元裕介さん。

岐阜の野菜をメインにした地産地消の天ぷら

店づくりだけでなく、素材や料理にも妥協をしないという森元さん。
主にJAの市場や地元農家から仕入れる新鮮な旬の野菜を天ぷらにします。
「野菜はその日に使うぐらいの分だけを仕入れて、新鮮さを保つために切り置きなどはしません」。
ほかにも、山へ入って採っている人から直接仕入れるという、春の山菜や秋のキノコもおすすめ。
三河で水揚げされるキスやアナゴや、長良川の天然アユなどの魚介の天ぷらもメニューに並びます。
揚げ油は、愛知県のメーカーが造る太白胡麻油と遠赤焙煎胡麻油の2種類を使います。
薄めの衣ですばやく揚げて、野菜の美味しさをぎゅっと閉じ込めた天ぷら。
少しさめてもべとつきがなく、素材の持ち味が生きています。

美味しい食事を提供したいから米も厳選

天ぷらを食事の中のものと考えているから、ご飯にも心を配ります。
岐阜県産の米に他県産の米を配合したお店だけのオリジナルブレンド米。
色や味、食味などが一定になるよう、品種や配合率なども季節によって変えるほどのこだわり。
「米粒がつぶれたり、蒸さりすぎたりすることがなく、
ご飯の美味しさを味わってもらえるように、少しお待ちいただいても
炊きたてを出すようにしています」と厳選したお米を少量ずつ炊いているのだとか。
お客さんの中にはご飯の美味しさにお代わりをされる人もいるそうです。

おすすめメニュー

・天ぷら盛と食事1,580円（昼・夜）
・天野菜盛・食事1,050円（昼のみ）
・天ぷらコース3,200円（夜のみ）
他にも丼や天ぷらの単品、食事やデザートの付くセットメニューなどがある

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店舗情報

2010年8月25日現在の情報になります。

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