滋賀はもちろん、京阪神の暮らしと産業を支えるびわ湖。このびわ湖を守るために、滋賀県では生産者、販売者、消費者が力を合わせて自然環境に配慮した「環境こだわり農業」が行われています。実践までの経緯と取り組…

滋賀県が実践する「環境こだわり農業」。農薬や化学肥料を通常の5割以下に抑え、環境に優しい技術でびわ湖の水と環境を守る農法として2001年から行われています。こうした取り組みに賛同し、手間暇かけてコシヒ…

長良川サイダー（希望小売価格 200円）。レトロなロゴとラベルデザインは、 岐阜の町づくりを支援するORGANデザイン室によるもの。澄んだ長良川のイメージそのもの！ 豊かな水量をたたえ、とうとうと流れ…

温室でスクスク育つ青じその葉 全国初の「つまもの」専門組合として発足した豊橋温室園芸農業協同組合は、 大葉部会を昭和43年（1968）に設立。 青じそ（大葉）生産を始め今年（2012）で50周年となり…

肉の卸業者だった和広産業（株）がドイツ･マイスターの資格をもつウーヴェ･ケスラー氏からハム・ソーセージの伝統的な製法を伝授されたのは、今から20年ほど前のこと。 以来、本場ドイツの味と手づくりの精神を…

「青じそ薫る梅酒」は食前酒にも最適。 元治元年（1864）創業の関谷醸造は、地元米にこだわり地酒をつくる老舗の蔵元。 奥三河に２つの醸造蔵をもっています。 ひとつは、銘酒「蓬莱泉」「明眸」などの主力商…

「青じそ寄せ豆腐」１丁250g　300円（税込）。 何もつけずそのままでも、お好みで天然塩を軽くふっても美味。 日本三大稲荷のひとつ、豊川稲荷のお膝元で豆腐関連商品をつくっている株式会社寺部食品は、 …

マコモに魅せられた前川会長 菰野の真菰で健康増進と地域活性化をするためにマコモの生産者、加工品製造業者、 販売業者、旅館経営者などが集まって組織している「真菰の菰野会」。 会長の前川常八さんはマコモで…