城下町犬山に続く和菓子の店

江戸時代からの町割が残る犬山市。
犬山城へと続く、旧稲置街道沿いにある和菓子屋の若松屋は、明治の初め頃から続くお店です。
「初代の頃は、落雁や練り物など、結婚式の引き菓子が中心だったそうです」と３代目の後藤豊正さん。
店内には、干菓子や季節の生菓子、犬山ゆかりの菓子などが並んでいます。

２代目考案の地産地消の菓子

お店の人気商品の一つが季節限定（６月初旬〜９月中旬）の「桃酔果（とうすいか）」。
２代目が３０年位前から試行錯誤をしてでき上がったお菓子です。
「当時、犬山という名前が付いた菓子はありましたが、
何か地元に関係の深い菓子はできないかと思ったんです」と２代目の後藤幸夫さん。
そこで目をつけたのが、当時、犬山で盛んに栽培が行われていた桃でした。
昔、養蚕農家が多かった犬山では、養蚕業が衰退するにつれて、
桑畑を桃畑にしたことで、県下有数の桃の産地になりました。
「犬山には桃太郎神社もあるので、ぴったりだと思いまして…」。

羊羹作りから「桃酔果」が誕生

最初は桃の羊羹を作ろうと思って、桃を水と砂糖で煮て煮汁（一番蜜）に漬けておいたところ、
その桃があまりにも美味しく、それを食べた人々の間で評判になったとか。
それをお客さんに提供できないかと考えて生まれたのが「桃酔果」。
「一鍋で４００個ぐらいの桃を煮ます。
その中で、形や色などを吟味して桃酔果にするのが６割ほどですね」。
残りは羊羹やジャムなどに使うそうです。 「桃酔果」は桃だけの単品と、
五穀豊穣を願ってそえた５色のゼリーと塩漬けの桃の葉入りのセットがあります。

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店舗情報

2012年9月18日現在の情報になります。