中部を動かすポータルサイトDochubu

トップページ 今月の特集 地元食を旅する DoChubuピックアップ 連携団体・会員紹介 アーカイブ

DoChubu

【お弁当特集】地産素材で作るお弁当レシピ「愛知県・豆味噌編」
2010.04.09 更新

愛知・岐阜・三重3県で調達した地産の素材を使って、
行楽やお花見にオススメのお弁当レシピを紹介します。

今回は「愛知県・JAあいち海部味噌編」です。
愛知県七宝町、佐藤醸造株式会社で教えていただいた、こだわりの豆味噌を使って作る
「甘味噌」をベースにしたおかずのお弁当を作ってみました。
どれも家庭で簡単に作れるものばかりなので、皆さん是非一度試してみてください!
 

「豆甘味噌」レシピ(1人分)

  • ☆材料
  • 味噌(大さじ2)
  • 砂糖(大さじ2)
  • 酒(大さじ1)
  • みりん(大さじ1)

※作り置きをする場合は、材料はお好みで調整してください。

作り方


【①】酒、みりんを鍋に入れアルコールを飛ばし、砂糖と豆味噌を加えます。

【②】弱火で焦げないようにかき混ぜながら、約20分煮込めば出来上がりです。

【③】甘味噌が完成。料理の調味料としてはもちろん、そのまま食材に塗って食べても美味しい!

「肉味噌おにぎり弁当」レシピ(1人分)

  • ☆材料
  • 豚ひき肉(150g)
  • きざみネギ(50g)
  • 塩(少々)
  • 甘味噌(適量)
  • ご飯(茶碗1.5杯)

作り方


【①】豚ひき肉をいためます。

【②】甘味噌を加え、さらに炒めたらネギも加えます。

【③】ご飯の中央に出来上がった肉味噌を入れておにぎりを握ります。

 

「豆味噌カツサンドイッチ弁当」レシピ(1人分)

  • ☆材料
  • トンカツ用豚肉(1枚)
  • 玉子(1個)小麦粉、パン粉(衣用)
  • マヨネーズ(適量)
  • 甘味噌(適量)
  • マーガリン(適量)
  • 米粉パン(食パンスライス2枚)

作り方


【①】トンカツを小麦粉、玉子、
パン粉を付け揚げます。甘味噌と
マヨネーズを混ぜ、マーガリンを
塗ったパンに塗ります。

【③】カツとサラダリーフを挟んで、食べやすい大きさに切ります。

 

「愛知県・JAあいち海部味噌編」レシピ後記

kanbeyuka_150 お弁当を作っている最中、食欲をそそる味噌の香ばしい香りがあたり一面に広がっていました。さまざまな料理への応用が可能だという甘味噌、今回の料理でも実感したのですが、手軽に簡単にできるのに、とても美味しい!冷蔵庫に入れておけば3ヶ月ほどはもつということなので、多めに作って常備しておけば、さまざま料理で活用できそうですね。もともと保存食だったということもあり、特に痛みが気になるお弁当には味噌はもってこいの調味料です。是非お弁当の定番として取り入れてみてはいかかでしょうか?

(神戸夕香)

■サンドイッチにはさくらファームの「米粉パン」
お米は松永養鶏場の「養老ハツシモ米」を使用しています。どちらもモチモチの食感が魅力です!

■今回使用しました豆味噌「JAあいち海部味噌」は
【お弁当特集】尾張七宝伝統の味を守り続ける「佐藤醸造株式会社」でも
紹介しております。是非ご覧下さい。

 
 


▼お店の場所を見る

トップに戻る
トップに戻る