幡豆の風土が育む良質なお酒

美しい三河湾国定公園にかこまれた愛知県の幡豆町。
目の前には穏やかな海原が広がり、その後背には緑豊かな山々が連なって、
訪れるたびに自然にめぐまれた地であることを実感します。
この幡豆町で、お酒をつくり続けて100有余年になるのが山崎合資会社です。

創業は明治36年。厳選した米と水のうまさを最大限にひきだすため、
ひたすら職人による手作業にこだわり、本物のうまさを追求しています。

職人が手作業で精魂こめてつくる

同社を経営するのは創業から４代目になる山崎厚夫さん。
さらに杜氏である山崎久義さんのもと、３人の職人が中心となり、
酒蔵で昼夜をともにしながら、良質な酒づくりに日々精をだしています。
人の手による伝統の技術が、同社のこだわりです。
原料米は、玄米を見極めてからていねいに精米。
もっともデリケートな作業とされる麹づくりは、すべて職人による手作業。
仕込みから貯蔵まで、すべてのお酒が適切な温度のもとで管理されています。

愛知の米を使ったお酒が人気

主力ブランドである「尊皇」、「尊王」など、人気商品がいくつもあるなかで、
注目をあつめているのが愛知県産の米を原料に使ったお酒です。
杜氏が代替わりしたのをきっかけに、地元で生産された米を使って
2002年に製造したのが「夢山水の酒『奥』」。
華やかな香りと同時に味の濃いお酒をつくろうと、長年にわたる試行錯誤のすえに完成させた愛知の地酒で、
奥三河で契約栽培した酒米「夢山水」を100％使用しています。
「他とは違うオリジナリティをどうやってだすか。
そこで地域の特徴あるお酒をつくろうと考えたのです」と山崎社長。

その後も同社では、幡豆町で契約栽培した酒米「若水」を全量使った「三河鳥羽の火祭」、
同じく県産の「若水」を使った「名古屋城の礎」を製造。どちらもキレのよい辛口が人気を呼んでいます。
「三河鳥羽の火祭」は、国の重要無形民俗文化財にも指定されている、幡豆町の伝統の祭り。
また「名古屋城の礎」は、城の天守台の石垣に幡豆の石が使われていることからネーミング。
どちらも地域色に富んだお酒で、さらに話題を集めそうです。

山崎社長に今後の目標をたずねると、
「これからも県産の米を使ったお酒をつくることで、商品に付加価値を付けていきたいですね」と
笑顔で答えが返ってきました。
どんな新しいお酒ができるのか、これからが楽しみです。

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店舗情報

2010年3月1日現在の情報になります。

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