左から、うめしそ豆、青じそ揚、四季の蒲鉾「夏」 創業文政10年（1827）。以来180年余、豊橋の地を中心に ちくわなどの練り物を製造・販売してきたヤマサちくわ株式会社。 原料の選別をはじめ、練り具合…

地域ブランドと聞いてまず思い浮かぶのは、松坂牛や蒲郡みかん、常滑焼や下呂温泉など、 地域名と商品・サービス名が結びついたものではないでしょうか。 しかし、近年、こうした地域の特産品や特性を見直し 「新…

木曽川と長良川に囲まれた肥沃な地に広がる各務原の人参畑。 昭和45年創業の（有）安積は、もともと地元で愛されている仕出し料理店。 地域農家との付き合いが古く、仕出し弁当に使う野菜類は契約栽培してもらい…

海藻などを混ぜた独自ブレンドのエサで美味しい卵に。 鮮やかなオレンジ色に盛り上がった黄身は、箸でつまみ上げられるほど。 濃厚な味わいの“尾張の卵”は、一宮の歴史・文化が感じられる食品として 「いちのみ…

種卵をとるための種鶏が平飼いされている鶏舎。オス１羽に対しメス10羽の割合で飼われている。 「もう一度、味の濃いコーチンが食べたい」という声に応えて 名古屋コーチンは戦後しばらくまでは、尾張地方の庭先…

誰もが気軽に楽しめるフランス料理をめざして 東京のホテルオークラのメインダイニングで25年ほど腕を磨いたご主人が、 奥様の故郷である愛知県東海市に店を開いたのは今から15年前のこと。 敷居が高いと思わ…

高品質のおいしいお茶をより安く提供 品評会で賞をとった「かぶせ茶」の茶葉 豊田市内数カ所に点在する「碧園　お茶の純平」の茶園は、総面積およそ400a。 やぶきた、あさひ、さみどりといった品種を栽培し、…

伝統製法でふっくら炊きあげる志ぐれ煮。 「桑名の殿様志ぐれで茶々漬け」と民謡でも歌われてきた桑名の名物・志ぐれ蛤は、 お弁当の定番、おにぎりの具にも最適です。 桑名にある総本家貝新 新七商店本店におじ…