マコモに魅せられた前川会長

菰野の真菰で健康増進と地域活性化をするためにマコモの生産者、加工品製造業者、
販売業者、旅館経営者などが集まって組織している「真菰の菰野会」。
会長の前川常八さんはマコモで日本一を目指し、
先頭に立ってマコモの普及に尽力しています。
菰野で生まれ育った前川さんは、大正７年から続く手延べ麺製造会社の三代目。
「祖父が創業した当時は水車で粉を挽いていたんですよ」。
麺作り一筋の前川さんがマコモを知ったのは、
町内在住の薬剤師をしている藤牧けい子さんに話を聞いてから。
マコモの浄化作用や栄養価など、
健康食材としてのすばらしさにすっかり魅せられてしまったとか。
すぐにマコモを使って麺を作ってみようと思ったそうです。

マコモの粉末で麺を試作

「マコモの試験栽培をしていた役場の担当者にお願いして、
試験的にマコモを粉末にしてもらい、５００グラムほど分けてもらったんです」。
粉をこねて生地を作り、直径８センチほどの太さにしたひも状の生地を引き延ばし、
一度熟成させてから、さらに細く延ばすという工程を繰り返して仕上げることで、
独特のもちもちした食感が生まれる手延べ麺。
「ただ、マコモの粉末を入れるとうまく延びなくて、配合率や水の量など工夫しました」。
試行錯誤の末にようやく試作品が完成します。
その後、さらに改良を重ねて商品化に成功するまでおよそ半年。
半なま麺の「手延べ平めん」と「手延べ細めん」、手延べの乾麺ができました。
茶色がかった麺はマコモタケの粉末を入れたもの、緑色の麺はマコモの若葉の粉末を加えたものです。

伊勢神宮へマコモの品々を奉納

麺を道の駅に置いたところ話題になり、それがきっかけで、
他の業者の人たちもこぞってマコモの加工品を開発しました。
こうして１１品目もの加工品ができ、せっかくだから伊勢神宮へ奉納したいと思った前川さん。
「マコモは高い浄化作用があることから、伊勢神宮でも古くから栽培しており、
葉を編んでゴザにしているそうで、縁のある植物なんですよ」。
平成２２年の６月、奉納の許しが出て、
会のメンバーともどもマコモから作った品々を伊勢神宮へ奉納しました。
「すばらしいパワーを秘めたマコモに夢やロマンを感じます。
だからこそ、もっと広めたいという思いが強いですね」。

編集員のココがオススメ！

会社情報

2011年11月14日現在の情報になります。

▼会社の場所を見る