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店という場から、地域の魅力を発信したい。
「和旬...

三重県の最南エリアに位置する、三重県南伊勢町。海と山に囲まれ、温暖で自然豊かな町です。2016年7月、「店」という場から地域の魅力を発信したいと、和食店「和旬 秀榮(以下、秀榮)」がオープン。店作りに…

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ブランドの「青ねぎ」で
地区の農業を盛り上げ...

紀伊半島の海沿いにあり、伊勢市の南に位置する南伊勢町。漁業の盛んな地域ですが、全体の85%を山林が占め、内陸部は稲作やみかん栽培を中心とした耕作地と民家が点在する農山村地域です。その一つが大江地区で、…

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伝統的なカツオの保存食「ソマカツオの塩切り」...

「ソマカツオの塩切り」は、カツオ漁が盛んだった南伊勢町に古くから伝わる保存食。全国的にカツオが揚がる土地で作られてきたカツオの塩漬けの一種です。 この地域でも、神事のお供え物などとして昔は各家庭で作ら…

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自然農法で育てられた甘さと香りが魅力の「デコタン...

熊野灘に面した南伊勢町は、海の幸だけでなく山の幸にも恵まれたところ。 温暖な気候のなか明治時代からみかん作りが行われており、柑橘類は町の特産品のひとつです。 おいしいと評判の五ヶ所みかんをはじめ、さま…

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自然豊かな五ヶ所湾が育む最高級の「あおさ」...

海苔の佃煮の原料にも使われているあおさ。青のり、ヒトエグサ、アーサーとも呼ばれる海藻です。 三重県のあおさ生産量は全国一。松坂、伊勢、志摩、五ヶ所などの湾岸で養殖されており、なかでも南伊勢町産のあおさ…

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竹炭の効能を生かした
エサで育てる「お炭付き鯛」...

古くから漁業が盛んだった南伊勢町。五ヶ所湾をはじめとした湾内はリアス式の複雑な海岸線が続き、波も静かで養殖にふさわしい地形を形成しています。 今回、珍しいマダイがあると聞いて訪ねたのは、五ヶ所湾の中に…

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風土を生かして
つくり育てる「伊勢まぐろ」...

三重県南伊勢町で3年前より始まった、養殖のクロマグロをつくり育てる取り組み。 熊野灘の潮にもまれ、稚魚から成長したクロマグロは「伊勢まぐろ」とネーミングされ、なめらかな食感とくせのない旨みから、高い評…

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【保存食特集】南伊勢で捕れた新鮮な魚で作る絶品干物を販売...

代表の松本文佳さんと、お父さん、お母さん。この日穫れたばかりの魚を手に。 南伊勢町贄浦、贄浦熊野灘漁港を望む場所にある「魚よし」は、 南伊勢で捕れた新鮮な魚で作る絶品干物を製造販売するお店です。 代表…

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