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【お魚ブログ】最盛期を迎えたハゼ甘露煮づくり!豊川の平松...

何度もタレをかけて仕上げるハゼの甘露煮。 三河地域の伝統食であるハゼの甘露煮。 その製造が師走に入り、最盛期を迎えています。 愛知県豊橋市に本社がある平松食品の御津工場(豊川市)では2012年12月4…

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【伊那市特集】焼き味噌に、辛味大根、刻みネギを加えた か...

「高遠そば」は江戸時代から伝わる伝統の味。 焼き味噌と辛み大根で食べる。そばは高遠産の玄。ざるはすべて2枚ずつ。 味噌味のそばつゆで食べる高遠そば  伊那市高遠町は桜の町。毎年4月半ばともなれば、 「…

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【お魚ブログ】川と海の恵みをうけて育つ桑名のハマグリ...

桑名で見つけたたくさんのハマグリ 三重県桑名市の漁師町・赤須賀。 木曽三川の河口に面したこの地区では、昔からハマグリやシジミをとる漁が盛んです。 ここで以前に取材でうかがった、しぐれ煮のお店「貝増商店…

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尾張の郷土料理「ボラ雑炊」をいただく!第39回「味わって...

尾張西部から木曽三川河口あたりで昔から食べられていた「ボラ雑炊」 伊勢・三河湾流域でとれる魚介類を調理して味わう人気の講座 「味わって知る わたしたちの海」(主催:伊勢・三河湾流域ネットワーク、山崎川…

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おふくろの味でほっと一息できる「郷土料理の店 ふいご」...

関市の観光スポットに郷土の味 関所の雰囲気を生かした建物「濃州関所茶屋」 刃物の町として知られ、古くから東西交通の要衝の地として栄えた 岐阜県関市に平成15年にできた「濃州関所茶屋」。 建物の中には、…

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今も親しまれる家庭の味、柿其味噌作り「岩倉村おこし組合」...

東京や大阪からも固定客の注文が有るという柿其味噌 南木曽町役場を出て国道19号線を木曽川上流へ向けて車を走らせ、 JR中央線十二兼駅の手前から西へ入り木曽川の支流に沿って急坂を登っていくと、 途中に岩…

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