マコモ料理の開発やPRに関わる 菰野町にある中華・創作料理の「饗庭」は、化学調味料を使わず、 アルカリイオン水で調理するなど、体にやさしい料理にこだわる人気のお店。 店内は素敵な花があちらこちらに飾ら…

郡上市北部に位置する町の市街地、白鳥から車を走らせること約40分。 福井県に接する山あいの集落、石徹白（いとしろ）に着きました。 「マイクロ水力発電で石徹白（いとしろ）をPR」でお会いした NPO法人…

ニューいじら湖荘の「わかさぎ丼」。地元産のいろんな野菜のほか、特産の柿酢も使われています。 山々に囲まれ豊かな自然が広がる岐阜県の山県（やまがた）市。 同市の観光名所のひとつである伊自良（いじら）湖は…

体がぽかぽかと温まる「しじみ味噌煮込みうどん」。これからの季節にぴったりです。 三重県桑名市の漁師町・赤須賀にある「はまぐりプラザ」の食堂で、 今年（2011年）も12月から「しじみ味噌煮込みうどん」…

豊橋駅の駅前に位置するホテルアークリッシュ豊橋では、 その土地の食材の魅力を知ることができる「地産地消ランチセミナー」を開催しています。 このセミナーは、生産者、ホテル、行政の協力の下、 地元の農産物…

「道の駅古今伝授の里やまと」の名称にある「古今伝授」とは、 「古今集」の難しい語句の解釈などを、秘伝として師から弟子に伝授したこと。 東常縁（とうのつねより）が連歌師の宗祇に伝授し、大和町にて古今伝授…

郡上市内の白鳥辺りで、美味しい鮎料理をお値打ちに食べたいと言う私たちのリクエストに、 地元の方々からオススメ頂いたお店が「だるまや」。 取材を兼ねたランチと思い正午前に着きましたが、駐車場はもう埋まり…

お店は田んぼの緑に囲まれ、そばを流れるせせらぎは和良川の支流 郡上市和良地区は、飛騨川へ注ぐ和良川が流れており、市内で唯一、長良川水系ではない地域です。 和良川の流れ方は、「安全に釣りができる」と言う…