三重県が生産日本一を誇る「かぶせ茶」は、お湯だけじゃなく、水で淹れるのもおすすめ！ 甘くて旨い緑の雫は格別です。
淹れ方は急須に茶葉10g（大さじ２杯）を入れて、100mlの水を注ぎ、約３分お茶を抽出。湯のみに注ぎ、最後の一滴まで落としきります。２杯目以降は、水を注いだら急須を軽く振ってすばやく淹れるのがコツ。淹れるたびにさっぱりした味わいに変わっていきます。
そして最後はお湯で淹れ、茶葉にたっぷり残ったカテキンのすっきりした渋みを楽しみましょう。
（宮内京子）