2011年８月31日のお店紹介で掲載された、愛知県南知多町豊浜の「まると水産」。
取材でうかがった際に同店５代目の與吾泰史さんから、
マダコの干物を使ったまると特製のたこ飯レシピを教えてもらい、
簡単につくれそうだったので自宅でさっそく挑戦してみました。

かつおダシは手抜きですが、インスタントの粉末で。
干物のタコは大きめに切り、ショウガもたっぷり刻んで、
しょうゆや日本酒などの調味料と一緒にお米をダシで浸した炊飯器のなかへ。
隠し味の魚醤は、以前に豊浜で買った「しこの露」があるので、それを使いました。
あとはボタンを押して、炊きあがりを待つだけです。

ワクワクしながら炊飯器を開けると、いい香りが空っぽの胃袋を刺激します。
ショウガを入れすぎてしまったせいか、すこし辛くなってしまいましたが、
タコの干物からもダシがしっかりでているようで、ご飯がうまいです。
タコは炊くとかなり縮んでしまうので、
次回つくるときは、もっと豪快に大きく切って入れたいですね。

干物のタコは、炊くとかなり小さくなってしまうので、
半分を残しておいて、炊きあがりの途中から入れてもよいそうです。
ダシは昆布でもおいしく出来上がります。
料理初心者の私でも簡単につくることができたので、ぜひ試してみてください。

■まると特製　たこ飯レシピ

以下の材料、調味料を米と一緒に炊飯器に入れて炊くだけ。簡単につくることができます。

材料（２合分）
マダコの干物（１袋。マダコは好きな大きさに切る）、米（２合）、しょうが（１片を千切り）。

【調味料】
しょうゆ（大さじ２）、日本酒（大さじ２）、みりん（大さじ１）、
カツオだし（二合分。昆布ダシでも可）もしくは、ダシの素（小さじ1/2）。
隠し味に魚醤（小さじ１）。
　

■「まると水産」のお店紹介記事は以下よりご覧いただけます。
新商品のアンチョビが人気！豊浜でちりめん、干物を製造直売する「まると水産」

（新美貴資）

店舗情報

2011年8月26日現在の情報になります。